冷藏和冷冻食品安全吗？

食品冷藏和冷冻是保存食品的现代选择方法。制冷通常是积极的结果; 食物长期保持安全，然而，有时意外发生。例如，冷藏香蕉和各种蔬菜会产生黑色痕迹; 西红柿变得潮湿，冷冻肉变棕色，甚至一些食物都变坏了。

这些意想不到的变化引发了一系列问题，例如：冷藏和冷冻食品安全吗？为什么有些食物变质而不是在冰箱里保存更长时间？应该或不应该冷藏哪些食物以及应该冷冻哪些食物？冷藏会杀死营养素吗？欢迎回答有关食品冰箱和冰柜的这些以及其他有待解决的问题。

为什么食物变坏了？

食物变质很糟糕，因为微小的有害动物称为细菌繁殖，繁殖并在其中生长。并非所有的细菌都会导致食物过时，有些是有益的。破坏食物的特定细菌群被称为腐败细菌。

陈旧的食物可以通过难闻的气味，不寻常的颜色，糟糕的味道或粘糊糊的质地来识别，这使得它变得难吃。这些难受的感觉特性源自细菌排出的废物。

还有另一类相对更有害的细菌可以在食物中生长，但很少会引起任何不良的味道或褪色。这些细菌被称为致病性细菌。它们要么将有毒化学物质释放到食物中，要么长成有毒的大量化学物质。

虽然被病原菌污染的食物没有显示任何感官上明显的变化，但如果食用，它会导致食源性疾病，通常被称为食物中毒。

冷藏如何保存食物？

腐败菌在室温至40°C的高温下茁壮成长，但在寒冷的温度下表现不佳。冷藏展示柜提供低温，减缓腐败，致病和产毒细菌的繁殖，繁殖和生长。制冷不会杀死细菌！