低温冷柜蔬果保鲜操作

门店常见蔬菜类商品，如：葱、菠菜、香菜、芹菜、胡萝卜、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜黄等适宜的保鲜温度通常为-1~1℃，相对湿度通常为90%~95%，依据不同地区、不同季节、不同品种等有差别具体调整，保鲜期可达1~3个月。像耐储藏个洋葱、土豆等的保鲜温度通常为-1~1℃，相对湿度通常为70%~90%，保鲜期可达1~8个月.蔬菜课组中的椒类、豆类、瓜茄类等适宜的保鲜温度就偏高一点，通常为7~13℃，相对湿度需控制在85%~95%。如果将这些蔬菜放进普遍的0~5℃低温冷柜中进行贮藏是不合理的，冷害会对果蔬造成不可逆损伤，也更加快果蔬的腐败变质了。通常，这类蔬菜的保鲜期可达2个月左右。

    水果中的常见的商品，如苹果也是冷藏保鲜普遍的水果。通常苹果的保鲜温度控制在-1~1℃，相对湿度我85%-90%，依据不同地域、不同季节、不同品种具体调整，通常可存2~7个月。梨储藏温度为0.5~1.5度之间,相对湿度为85~90%，储藏期为1-6个月。橘子在0~1.2度，湿度为85~90%之间，储藏期限为1个月。桃储藏温度为-0.5~1度之间,相对湿度为85~90%，储藏期为0.5-1个月。葡萄的储藏温度为-1~3度之间,相对湿度为85~90%，储藏期为1~4个月。柚子类储藏温度为0~10℃，根据不同品种，储存柚子需要调节具体的保鲜温度，相对湿度通常为85%-90%，保鲜期可达3~12个月。

    放冷藏库或者说冷藏柜并不是的，但没有冷藏柜或者不冷藏又是万万不能的。  冷藏技术的不断改进和提升，方便了零售商业流通行业的工作，我们可以集中采购、库存许多商品，而不用天天跑批发市场，有了冷藏柜，似乎一些些令人头疼的问题都迎刃而解。但是冷藏柜也并不是的，并不是所有的水果都可以长时间的放在里面。热带水果大部分都怕冷，不宜放在冷藏柜中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。这一点，大家要记住！